Hoummos (purée de pois chiches)

Hoummos, cette purée de pois chiches désormais connue et appréciée dans le monde entier est une véritable institution au Moyen-Orient.

Elle fait partie du trio gagnant (foul, houmous, falafels) du petit déjeuner ou du dîner partagé entre collègues au travail, élèves dans la cour d'école, amies et famille à la maison. Entre 9 et 11 heures du matin, on croise des enfants qui se rendent à l'échoppe du quartier pour faire remplir les assiettes que leur mère leur ont fournies.

Égouttez les pois chiches et rincez-les plusieurs fois, jusqu?à élimination de la mousse de la conserve.

Broyez tous les ingrédients, sauf ceux de décoration, jusqu?à obtenir une pâte homogène (si elle est très épaisse, on peut ajouter 2-3 cuillerées d?eau). Servez arrosé d?huile d?olive et saupoudré de paprika.

Idéal en entrée accompagné de petits bâtons de carotte, de céleri ou de pain pita.