Salade de tomates et poivrons

Très rafraîchissante, la salade tomate et poivrons est la plus couramment servie à travers tout le Maroc.En plus elle très colorée

Mondez les tomates à l'eau chaude poule peler, épépinez-les et coupez-les en cubes.

Faites frire les poivrons rouges et verts dans l'huile chaude, jusqu'à ce que la peau se décolle.

Pelez les poivrons. Tranchez-les en deux dans la longueur. Avec la pointe du couteau, éliminez les côtes et tous les petits pépins. Détaillez la chair en petits cubes.

Coupez le citron confit en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les poivrons, les herbes hachées, les tomates, l'ail et le citron confit. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin.

Arrosez la salade d'un filet d'huile d'olive. Mélangez. Disposez-la dans un plat de service. Décorez la salade avec des moitiés d'olives, des morceaux d'oeufs durs et des petites feuilles de coriandre.