Salade de pommes de terre aux crevettes

Laver les pommes de terre, les pocher pendant 30 mn., les éplucher et les découper en dés. Faire pocher les crevettes pendant 2 mn. puis les égoutter.

La sauce : mélanger dans un bol au fouet manuel, la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et 2 c.à.s. d'huile. Ajouter le reste d'huile graduellement tout en remuant jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le lait et fouetter à nouveau.

Dans un récipient, disposer les pommes de terre et les crevettes, verser dessus la sauce et mélanger délicatement.

Dans un plat de présentation, disposer en lit les feuilles de laitue préalablement rincées et égouttées, déposer au centre la salade de pommes de terre et de crevettes et décorer de persil haché.

Servir la Salade de pommes de terre aux crevettes en entrée.