Grattez si besoin les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Coupez-les encore chaudes en deux ou en quatre et arrosez de jus de citron.
Mélangez le yaourt, l'ail, le basilic, le persil et le poivre noir.
Incorporez aux pommes de terre chaudes et remuez délicatement. Laissez refroidir et mettez au frais. Ajoutez les pignons avant de servir accompagné de pain complet et d'une salade de laitue, cresson et épinards tendres.
Complétez éventuellement avec des tomates-cerises ou des betteraves.
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