Baba Ghanoush

Préchauffer le grill.

Piquez sauvagement les aubergines avec une fourchette.

Déposez les sur une plaque recouverte d'aluminium huilé.

Mettre au grill à 10 cm environ de la résistance.

Les tourner toutes les 15 mn pendant 45 mn ou jusqu'à ce que la peau soit ramollie.

Les sortir du four.

Une fois refroidies, couper les en deux et séparer la chair de la peau avec une petite cuillère (on récupère ainsi la partie la plus parfumée du fruit).

Protection copyright - recette Baba ghanoush (liban)

Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 mn.

Dans un mélangeur, mettre ensemble le jus des citrons, l'ail et le tahini et du sel au goût.

Mélanger quelques secondes.

Ajouter la pulpe et transformer en purée jusqu'à une consistance tartinable.

Transférer le baba ghanoush dans un bol et ajouter un filet d'huile d'olive.

Servir le baba ghanoush avec des accompagnements tels que pain grillé, tacos, pitas et quelques légumes en lamelles.