Commencez par éliminer la peau dure des fèves. Percer les légèrement avec un couteau.
Dans un faitout, portez à ébullition l'huile et l'ail, laisser dorer 1 mn à feu trés doux. Ajouter 1 verre et demi à thé d'eau ,le gingembre, les fèves, le jus de citron et le sel. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Avant la fin de la cuisson, Incorporez à la préparation le piment et la coriande hachée et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Servez la salade froide décorée avec des lamelles de citron confit et des olives.
Si vous faites votre salade lors du début de saison des fèves, vous n'auriez pas besoin d'éliminer la peau dure.
