Nettoyez les courgettes et faites-les blanchir pendant un quart d?heure avec les gousses d?ail. Laissez s?égoutter ensuite dans un saladier disposé sur des glaçons.
Assaisonnez d?huile d?olive, de paprika, de sel. Rajoutez le vinaigre ainsi que l?ail blanchi que vous aurez écrasé. Laissez mariner. Servez accompagné d?un peu de harissa.
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