Name: Taboulé d?été
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Liban
Ingredients: 100 g de boulgour ou de couscous; 1 citron confit, le zeste seulement, rincé et hachés; 6 oignons verts ou oignons nouveaux, en tranches fines; 1 gros oignon rouge coupé en petits dés; Le jus de 2 citrons; 1/2 tasse d?huile d?olive extra-vierge; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à thé de sel; 1 concombre moyen épépiné, en petits dés; 4 tomates épépinées, en petits dés; 2 gros bouquets de persil italien frais, finement hachés; 1 gros bouquet de menthe fraîche, finement haché

Rincer le boulgour ou de couscous à l?eau froide en le faisant passer plusieurs fois d?un grand bol à un tamis très fin jusqu?à ce que l?eau qui en coule soit propre.

L?égoutter encore, le mettre dans un bol et le couvrir de jus de citron et d?huile d?olive. Laisser tremper 30 minutes.

Entre-temps, mettre le reste des ingrédients dans un grand bol. Ajouter le boulgour ou de couscous, bien mélanger, goûter et ajouter du jus de citron ou du sel, au besoin.

Servez votre taboulé bien frais