Salade de pommes de terre aux champignons

Peler les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur et les découper en rondelles.

Dans une poêle, faire revenir dans la 1/2 de l'huile et du beurre, 2 oignons hachés, leur ajouter les champignons coupés en morceaux, les rondelles de pommes de terre, le sel et le poivre.

Dans une autre poêle, faire fondre le reste d'huile et du beurre et y faire revenir le reste d'oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajouter les tomates cerise et les épices. Laisser cuire à feu doux, pendant 5 mn tout en remuant.

Dans un récipient, mélanger délicatement les 2 préparations.

Disposer la salade sur un plat de service, la décorer de feuilles de persil.