Faire cuire les pois chiches dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Puis les égoutier. Dans une marmite, faire revenir l'ail et les tomates râpées dans l'huile d'olive, ajouter les pois chiches et les épices.
Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à que ce que les pois chiches s'imprègnent de sauce.
Servir la salade de pois chiches, chaude ou tiède, garnie de coriandre fraîche et de tranches de citron.
Il est possible de ne pas utiliser les tomates râpées. Dans ce cas, on arrose la préparation d'un filet de jus de citron et incorpore une poignée de persil haché ?
