Salade de fèves au cumin et à l' harissa

Pressez le citron et réservez son jus. Mettez l'écorce de citron restante dans l'eau de cuisson. Portez celle-ci à ébullition.

Faites cuire les fèves dans l'eau avec l'écorce de citron, pendant 10 à 15 minutes.

Lorsque celles-ci se fripent, C'est qu'elles sont cuites.

Égouttez les fèves Refroidissez-les d'abord à l'air ambiant. Resservez-les ensuite au frais.Jeter l'écorce de citron.

Préparez l'assaisonnement, en mettant dans un bol 2 c. à c. de harissa et 15 cl d'huile d'olive.

Ajoutez 2 c. à c. de cumin et le jus du citron réservé. Salez et ajoutez le poivre.

Assaisonner les fèves de la sauce à la harissa et au cumin et à l'huile d'olive.

Servez le salade de fèves au cumin et à l'harissa fraiche.