Pelez les tomates, épépinez les, et coupez les en petits dés.
Dans un saladier, mélanger les grains de couscous avec les tomates, l'oignon, la coriande, la menthe, le jus de citron, l'huile, le poivre et le sel.
Laisser au réfrigérateur gonfler pendant 1 heure.Au moment de servir décorer la salade avec les olives noires et vertes.
Vous pouvez remplacer les graines de couscous par le Bulghur que vous pouvez vous le procurer aux épiceries orientales, ou même du riz long cuit.
