Faire tremper le fromage dans de l?eau froide pendant 10 heures environ, changer l?eau de trempage trois fois au moins. - Bien égoutter le fromage, l?émietter et le frotter avec le jaune de l?oeuf et le persil haché.
Faites fondre le beurre. Dans un grand saladier, versez la farine, 1 pincée de sel, l?eau, l?huile et le beurre fondu. Mélangez énergiquement pour obtenir une boule de pâte qui n?attache pas au saladier. Recouvrez d?un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure.
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Ecalez les oeufs et écrasez-les dans une assiette avec une fourchette. Ajoutez le fromage et mélangez puis mettez cette farce au frais.
Etalez la pâte, formez des ronds à l?aide d?une tasse ou d?un bol.
Déposez une cuillère à café de farce dans chaque rond, repliez la pâte en deux et collez les extrémités.
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Préchauffez le four à 190°C (th.7-8). Beurrez une plaque à pâtisserie et déposez les sambousseks dessus. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn, jusqu?à ce qu?ils soient dorés.
Dégustez- les Samboussekes chauds ou tiède accompagnés d?une salade.
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