Fendre et rincer les 6 poireaux. Éliminer l'extrémité des feuilles.
Détailler le blanc et le vert en rondelles. Rincer de nouveau, afin d'enlever toute trace de terre.
Dans une casserole, rissoler les poireaux 5 min à l'huile chaude. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché ± 10 min sur le feu.
Fouetter les 3 oeufs à part dans un saladier. Les ajouter dans la préparation aux poireaux, ajouter la chapelure. Mélanger bien l'ensemble.
Toujours sur feu doux, incorporer le fromage râpé dans la préparation.
Parsemer le fond d?un plat à four avec 1 cuillère à saupoudré de la chapelure.
À l?aide d?une spatule, le remplir de la préparation au poireau.
Disposer régulièrement de petits cubes de feta sur la surface du plat.
Passer au four 30 min à Th 220°c et déguster chaud.
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