Je vous propose une recette de Pâte à crêpes salée et quelques secrets pour les réussir.
- On peut parfumer la pâte à crêpe au persil ou aux herbes selon le gout
- La pâte à crêpe doit avoir une consistance fluide et l'incorporation du beurre fondu lui évite donc de coller au moment de la cuisson.
- La cuisson des crêpes nécessite l'utilisation d'une poêle anti-adhésive de bonne qualité
- On peut préparer une pâte à crêpe et cuire juste la quantité désirée et réserver le reste dans une boîte hermétique pendant 24 heures au réfrigérateur.
- Il faut éviter de trop mixer la pâte à crêpe pour qu'elle ne durcisse pas après la cuisson.
- Toujours prévoir un temps de repos d'environ 30 min, les crêpes seront que meilleures.
- Si on obtient une crème épaisse, on peut l'alléger avec un peu d'eau ou de lait
- Au moment de la cuisson des crêpes. verser rapidement la pâte dans la poêle puis l'incliner de façon à recouvrir tout son fond. Si on verse une grande quantité de pâte, la crêpe sera trop épaisse. Donc, il vaut mieux ne pas dépasser une demie louche de pâte pour une poêle de 18 cm de diamètre. Moins de cette quantité, la crêpe sera trouée.
- Cuire la crêpe des deux côtés entre 1 à 2 minutes pour chaque côté.
- , Beurrer très légèrement la poêle de temps à autre pour que les crêpes ne collent pas et soient dorées.
- Déposer la crêpe sur un linge propre jusqu'à refroidissement puis la disposer avec les autres crêpes.
- On peut conserver les crêpes au réfrigérateur pendant 3 jours.
Recette de Pâte à crêpes salée:
Verser le lait dans un mixeur, ajouter la farine, le beurre, les œufs, le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème fluide,
Laisser reposer pendant quelques minutes avant la cuisson. (On peut également utiliser un fouet manuel).
Faire chauffer une poêle antiadhésive et la beurrer très légèrement. Verser la quantité d'une demi louche de pâte et l'incliner de façon à recouvrir tout son fond. Faire dorer la crêpe des deux côtés puis la déposer sur un linge propre. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
