Lavez les gombos en les frottant légérement.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon coupé en fine tranche.
Mettez dans la casseroles les tomates coupées en dés, le persil haché. Poivrez et laisser cuire quelques minutes.
Jetez dans la sauce, les gombos et mélangez soigneusement.
Dès que cela commence à bouillir, salez
Couvrez la casserole d'un couvercle et laissez cuire 15 mn environ à petit bouillon.
Si les gombos ne sont pas mous, rajoutez un peu d'eau.
Attention quand il ne faut pas que vous mélangez avec la cuillère en bois une fois les gombos dans la casserole afin de ne pas les casser.
Remuer et faites sauter le contenu de la casserole avec de petits gestes secs de temps en temps.
Servez les Gombos à la sauce rouge avec du pain maison
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