Petits pain à la viande

Dans un terrine, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits au milieu. À la main incorporer les 2 jaunes d?oeufs, le lait et le beurre fondu jusqu?à l?obtention d?une pâte molle.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 h, jusqu?à ce que la pâte double de volume.

Poser la pâte sur une surface farinée. Pétrir jusqu?à ce qu?elle soit lisse. Diviser la pâte en 16 morceaux. Aplatir chaque morceau en un cercle de 10 cm.

Chauffer l?huile dans une grande poêle. Faire revenir l?oignon avec l?ail, jusqu?à ce que l?oignon soit tendre et le mélange sec.

Ajouter le boeuf et cuire en remuant jusqu?à ce que la viande change de couleur. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la paprika.

Incorporer le concentré de tomate et le persil.

Disposer une cuillère à soupe bombée de garniture au milieu de chaque rond de pâte. Rassembler les bords et presser fortement afin d?enfermer la garniture.

Placer les petits pains farcis, ouverture en bas sur des plaques légèrement huilées.

Badigeonner de jaunes d?oeuf. Laisser reposer, sans couvrir, 15 min dans un endroit chaud.

Faites cuire les petits pains à la viande à four chaud, Th 10 pendant 15 min, jusqu?à ce qu?il soient dorés.