Salade de courgettes et d'aubergines à l'orientale

Couper en deux les aubergines, les débiter en demi-rondelles fines saupoudrer de sel. Laisser dégorger 15-20 minutes.

Les mettre dans une passoire et les saupoudrer de sel Couper les courgettes en longs rubans fins.

Rincer les tranches d'aubergines, les sécher avec du papier absorbant. Badigeonner d'huile les deux faces et les disposer dans un plat à four.

Sous le gril chaud, faire dorer les tranches, 3 minutes de chaque côté.

Faire griller les aubergines huilées. 3 minutes de chaque côté.

Dans un saladier, disposer aubergines et courgettes, parsemer de coriandre, poivrer, verser les jus de fruits et l'huile, remuer.