Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les pommes de terre et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que doré.
Ajouter la coriandre et le poivre de Cayenne et cuire pendant quelques minutes assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ajouter la coriandre fraîche le jus de citron et servir.
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