Salade de patates douces au poulet

Retirer la peau du poulet et le jeter. Placez le poulet dans une grande casserole avec la poudre de curry, le cumin et le ½ cuillères à café de sel . Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 20 minutes. Retirer de la poêle et jeter le liquide. Laissez refroidir le poulet.

Quand le poulet est froid, retirer l'os et déchirer en morceaux. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 375 ° F.

Pour la salade, mélanger la poudre de cari, le cumin moulu et 1 ½ cuillères à café de sel. Mélanger la moitié du mélange d'épices avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les patates douces rôties et jusqu'à tendreté, 30 minutes.

Dans le même temps, mélanger les amandes et les graines de citrouille avec le mélange d'épices restant et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, placer sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à ce que les amandes et les graines de citrouilles soient dorées, 10 à 12 minutes. Mettre de côté.

Pour la vinaigrette, mettre les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen et remuer jusqu'à ce qu'ils soient aromatique et commencent à crépiter, 30 à 40 secondes. Retirer du feu, mettre dans un bol. Ajouter le vinaigre, l'ail, et le reste 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lorsque les patates douces sont cuites, ajouter les morceaux de poulet, amandes, graines de citrouille, les tomates, les oignons verts, la coriandre hachée, la roquette et la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Placez la salade au centre d'une assiette de service. Verser le reste de vinaigrette autour de l'assiette et parsemer de feuilles de coriandre.