Dans un récipient, déposer le poulet, les oignons, la moitié du persil, le smen et les épices. Bien mélanger tous ces éléments et les laisser mariner pendant 1 heure.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y déposer les cubes de poulet et laisser cuire pendant 15 mn jusqu'à évaporation du liquide.
Battre les oeufs et les ajouter au poulet, les laisser cuire sur feu doux. Retirer la préparation du feu et lui ajouter le reste de persil. Laisser refroidir.
Découper les feuilles de brick en longs rubans de taille identique. Déposer une cuillerée à soupe de farce en haut de chaque ruban et le plier, une fois à gauche, une fois à droite, pour obtenir une briouate de forme triangulaire (voir la manière de plier les briouates en bas de la recette).
Badigeonner l'extrémité de la briouate avec de la pate liquide pour la fermer. Déposer la briouate sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Badigeonner les briouates de beurre fondu et les faire cuire au four, à température moyenne jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Pour vous aider : Pliage de Briouates en vidéo
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