Préparer la pâte : mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le poivre. Creuser un puits et ajouter l'huile d'olive et le yaourt. Pétrir en ajoutant doucement l'eau tiède. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Eplucher la pomme de terre, coupez-la puis faire bouillir. Après cuisson, égoutter puis écraser.
Dans un récipient, mettre la pomme de terre écrasée, 2 oeufs, harissa, le thon, l'ail, le persil, les olives, le fromage, le cumin, le sel et le poivre noir, bien mélanger.
Abaisser la pâte feuilletée, découper des ronds, mettre dans chaque rond un peu de farce puis fermer à l'aide d'un moule spécial coca.
Badigeonner avec l'oeuf battu puis enfourner jusqu'à ce que les cocas aient une couleur dorée.
Aucune remarque pour cette recette.
