Faire revenir l'oignon dans 1 c.à.s. de beurre et une autre d'huile d'olive. Ajouter le riz, saler et poivrer et remuer. Verser le bouillon de poisson et laisser cuire à couvert pendant 10 mn.
Au bout de ce temps, ajouter le reste du beurre, le thym et le zeste de citron. Recouvrir la marmite et terminer la cuisson du riz.
Servir le Riz au thym en accompagnement d'un plat de poisson décoré de rondelles de citron.
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