Dans une jatte, mettre la farine, la semoule, le sel et la levure diluée dans un peu d'eau tiède; ajouter l'eau petit à petit jusqu’à l'obtention d'une pâte souple et non collante, puis pétrir la pâte.
Étaler la pâte obtenue sur un plan fariné puis découper la à l'aide d'un petit cercle .
Poser les batbouts délicatement sur un linge propre (et fariné) couvrir et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes dans un endroit chaud.
Mettre à cuire sur les deux cotés sur une poêle antiadhésive
Les mini batbouts gonflent légèrement pendant la cuisson.
Préparation de la farce:
Râper les carottes et préparer les ingrédients restants.
Dans un récipient. mettre la mortadelle coupée en petits morceaux, les oeufs durs râpés, le thon égoutté, le persil haché, les carottes râpées, l'ail râpé et le fromage râpé.
Ajouter les olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux.
Ajouter le sel et le poivre noir et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Ouvrir les mini batbouts préparés puis remplir de face préparée.
Décorer avec les olives noires puis servir.
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