Chaussons au saumon et épinards

Préchauffer le four à 180°.

Equeuter et ciseler les épinards. Peler et hacher l'oignon. Ciseler le basilic.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajouter les épinards, saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 mn. Faites cuire le saumon 10 mn à la vapeur.

Battre l'oeuf entier.

Écraser la ricotta à la fourchette puis ajouter la moitié de l'oeuf, les herbes, le sel et le poivre.

Incorporer les épinards et le saumon emietté. Bien mélanger.

Dérouler les pâtes et découper des disques. Sur chacun d'eux, déposer un peu de farce. Les plier en deux, bien appuyer sur les bords et badigeonner les du restant d’œuf.

Cuire les Chaussons au saumon et épinards au four 20 mn. Servir avec une salade tièdes ou chauds.