Dans une marmite sur feu doux, faire tomber les rondelles d'oignon dans l'huile d'olive avec un peu de sel, Ajouter les petits pois, le bouquet de coriandre et mouiller avec l'eau.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson des petits pois.
Dresser les petits pois cuits et leur sauce dans un tajine déposé sur feu doux, ajouter les ?ufs et laisser cuire 5 mn.
Saler et poivrer avant de servir les Petits pois aux oeufs, accompagné de pain et de thé à la menthe.
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