Name: Chakchouka aux oeufs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 4 gousses d'ail; 1 piment rouge, épépiné et haché; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 oignons émincés; 2 poivrons rouges, en lamelles; 2 poivrons verts en lamelles; 400 g de tomates conassées; 4 ?ufs; 2 c. à soupe de persil haché frais; sel et poivre

Hacher l'ail et le piment jusqu'à ce que vous avez une pâte.Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, ajouter l'ail et le piment et faites revenir jusqu'à coloration. Ajouter les oignons, les poivrons et le sel.

Remuer et couvrir et laisser cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce soit translucide.

Pendant ce temps, égouttez les tomates et les écraser pour enlever l'excès de jus, baisser le feu et cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Assaisonner au goût.

Préchauffer le four à 200°C. Répartir la Chakchouka dans les plats allant au four,faites un creux au centre du plat afin d'y déposer un ?uf.

Enfournez dans un four chaud pour 10 minutes environ, le temps que les oeufs soient cuits.Garnir avec du persil avant de servir.