Sur un plan de travail, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur puis badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enrouler la pâte trois fois.
A l'aide d'un couteau, couper le surplus de la pâte.
Badigeonner la surface de jaune d'oeuf à l'aide d'un
pinceau.
A l'aide d'un couteau, découper de petits morceaux égaux puis enfourner.
Après cuisson, videz-les à l'aide d'un petit bâtonnet.
Remplissez-les de sauce béchamel préparée.
Tremper les deux extrémités dans le fromage râpé. Remarque : il est préférable que la sauce béchamel soit un peu plus épaisse.
Servir les Manchons au fromage bien chauds.
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