Laver le poisson , les calmars et les crevettes, les plonger séparément dans le court-bouillon et réserver.
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante (ou dans le court-bouillon) et laisser tremper 4 minutes hors feu. Égoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter l?ail pilé, le jus de citron (50 ml environ), les épices, la coriandre hachée, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu.
Émietter le poisson, l?ajouter avec les crevettes, calamars et les vermicelles à la sauce. Bien mélanger
Laisser la farce refroidir.
Prendre chaque feuille de brick et les plier en deux.
Ajouter la farce au centre, et fermer en roulant la feuille sous forme de cigares.
Les faire frire dans un peu d'huile.
Servir les Bricks aux fruits de mer avec une salade verte et des quartiers de citrons.
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