Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans une noix de beurre ou une cuiller à soupe d'huile, assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le thon égoutter, le persil trié, lavé et haché finement.
Retirer du feu et laisser refroidir. Séparer les feuilles de brick.
Placer une feuille de brick sur une assiette plate, mettre deux cuillers à soupe de farce au milieu.
Casser un ?uf au milieu de la farce. Plier la feuille en deux afin d'obtenir un demi-cercle. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.
Glisser le chausson dans l'huile de friture chaude.
Presser les bords à l'aide d'une cuiller pour coller les bords et pour que la farce ne déborde pas. Faire dorer les deux faces.
Égoutter et servir chaud avec des quartiers de citron.
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