Brick aux oeufs de caille

La farce :

Éplucher les oignons, les laver, les découper en petits dés, les saler et les faire dorer dans de l'huile.

Laver les pommes de terre, les éplucher, les découper. Les passer à la moulinette ou les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.

Ajouter à la purée le sel, le poivre et les oignons. Mélanger le tout et réserver.

Badigeonner chaque feuille de pastilla avec du beurre fondu, disposer une cuillère à soupe de la farce

Pliage des bricks:

Casser un ?uf de caille sur la farce, badigeonner les bords avec le mélange d'eau et de farine puis plier l'autre moitié de la feuille pour former un demi-cercle.

Replier une deuxième fois pour former un quart de cercle.

Bien coller les bricks pour empêcher la fuite de la farce.

Faire frire les bricks dans un bain d'huile brûlant, les retourner pour les dorer des deux côtés et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer les bricks de fromage râpé et servir tièdes.