Name: Salade de Pommes de terre aux olives
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de pommes de terre découpées en dés; 50 g d'olives vertes dénoyautées; 1 poivron vert coupé en lanières; 1 poivron rouge coupé en lanières; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 citron confit découpé en dés; 1 oignon; 2 càs. d'huile d'olives; 1 c.à.c de persil haché; du sel et du poivre; 1 litre d'eau

Découper les oignons en petits dés. Chauffer l'huile dans une marmite, saler les oignons et les faire suer. Ajouter les poivrons, les pommes de terre, le poivre, le safran colorant et la cannelle en poudre.

Remuer légèrement, verser un litre d'eau, couvrir et laisser cuire environ 25 mn.

Ajouter le persil haché, le citron confit et les olives puis laisser réduire.

Servir la Salade de Pommes de terre aux olives chaude accompagnée d'un plat de viande ou de poissons.