Laver les pommes de terre, les ébouillanter clans de l'eau salée et les égoutter. Les éplucher puis les faire sauter dans une poêle avec le beurre, l'ail, le sel, le poivre et le persil haché.
Remuer à l'aide d'une spatule en bois tous ces ingrédients et les disposer dans un moule à gratin.
Garnir les pommes de terre de piment et de fromage râpé puis les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Servir le gratin chaud, accompagné de brochettes de viande.
Conserver les pommes de terre à l'ombre dans des endroits secs car de lumière leur donne une couleur verte.
