Assaisonner les morceaux de viande avec le sel, le poivre, le safran pur, le curcuma, le piment doux, et l'huile. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur quelques minutes.
Faites griller les légumes au four. Les peler sans les rincer. Découper les en lamelles.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire saisir la viande. Ajouter la tomate râpée et le concentré de tomates. Remuer constamment et verser un grand verre d'eau. Faire cuire, cocotte fermée, environ 30 mn.
Casser les oeufs et leur incorporer le sel, le poivre et la levure chimique.
Dans un récipient, disposer la viande, les légumes grillés , la chapelure et les oeufs. Bien mélanger le tout jusqu'à homogénéisation de ces ingrédients.
Verser le mélange dans un moule à gratin beurré et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 20 mn.
Servir le Gratin de légumes grillés chaud.
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