1) Dans une casserole, mettre une cuillère de beurre, les échalotes en dés, le gingembre, la viande, le sel et le poivre. Laisser le tout revenir pendant 5 min. Ajouter le persil en remuant jusqu'à cuisson. Laisser le tout refroidir puis ajouter les pommes de terre bouillies.
2) Mettre 2 feuilles de pastilla, les enduire de beurre, disposer un peu de farce préparée et fromage râpé.
Plier sous forme de carré, disposer sur une plaque allant au four et mettre à cuire pendant 7 min.
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