Dans une marmite sur le feu, mettre le beurre, les poireaux, les oignons, l'ail, le piment fort, le gingembre en remuant en ajoutant tous les ingrédients cités, sauf le fromage. Laisser le tout réduire.
Prendre les feuilles de brick, enduire de beurre, mettre un peu de fromage puis la farce au bord de la feuille.
Découper des rectangles de 10*5 cm dans la brick; beurrer, mettre un rondin de garniture sur toute la longueur, rouler puis enrouler pour lui donner la forme d'un escargot.
Enrouler sur la farce, badigeonner les bords de jaune d'oeuf, mettre l'extrémité de la feuille vers le bas de la mhancha, parsemer de graines de pavot et mettre à cuire pendant 20 min .
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