Pour la pâte des Bricks :
On ramolli le beurre et on le mêle à la semoule. (Comme pour faire une pâte brisée) on y ajoute du sel et on pétrit le tout à la main ou au Mixeur. On ajoute de temps à autre un peu d?eau (½ verre environ) pour obtenir à la fin une pâte que l?on laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ.
Préparation de la farce :
On coupe la viande en petits dés, et on l?assaisonne de sel et de poivre, on la met ensuite dans une casserole avec un verre d?huile de Tournesol Safi et on la fait cuire jusqu?à évaporation de l?eau. On la hache finement et on ajoute les 2 fromages râpés, l?oeuf dur coupé en dés et enfin l?oeuf battu. On rectifie le goût de farce et on la mélange bien.
Ressortir la pâte du frigo et l?abaisser au rouleau à pâtisserie à une épaisseur d?1/2 cm environ. La découper ensuite à l?aide d?un emporte pièce ou un verre renversé de 6 cm de diamètre sur un plan de travail fariné.
Chauffer le four à 180°C et beurrer une plaque allant au four.
Remplir sur chaque rondelle de pâte une cuillerée à café de farce. Plier la pâte en deux en appuyant à l?aide d?une fourchette tout autour du demi cercle pour bien l?enfermer.
Badigeonner chaque Bricks de jaune d?oeuf dilué dans du lait et laisser cuire au four pendant 15 min environ.
Puis faire frire le tout dans un bain de l'huile chaud.
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