Brick aux crevettes

Eplucher, laver et hacher les gousses d'ail. Laver les crevettes.

Dans un fait-tout, faire revenir les crevettes, persil, la coriandre fraîche, les gousses d'ail dans une noix de beurre.

Saler, poivrer au goût. Retirer du feu et laisser refroidir la farce.

Ajouter le fromage râpé et les oeufs entiers crus. Séparer les feuilles de brick.

Placer les feuilles une à une sur une assiette plate.

Mettre deux cuillers à soupe de farce à l'extrémité de la feuille. Rabattre les deux côtés afin d'obtenir un rectangle.Rouler en forme de cigare.

Badigeonner l'extrémité de blanc d'oeuf pour coller la pâte. Plonger les cigares dans l'huile chaude. Les faire dorer.

Égoutter et servir les Brick aux crevettes chauds avec des tranches de citron.