Brick à la pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante.

Les peler, les écraser en purée.

Cuire deux oeufs dans de l'eau bouillante, les couper en petits dés.

Mélanger les pommes de terre, les oeufs, l'oignon émincé finement et le persil coupé finement, les câpres lavés plusieurs fois et coupés en deux et les oeufs crus.

Assaisonner de sel et de poivre noir moulu. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.

Séparer les feuilles de bricks.Prendre une feuille, l'étaler sur une assiette plate.

Mettre deux cuillers à soupe de farce. Plier la feuille en deux, on obtient un demi-cercle.

Glisser la feuille délicatement dans l'huile chaude.

La retourner pour dorer la deuxième face.

Égoutter et servir chaud avec des tranches de citron et de la salade. Remarque : on peut cuire les bricks dans un four.