Brick au poulet

Faire cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée.

Cuire les pommes de terre lavées dans de l'eau bouillante ainsi que deux oeufs.

Émietter en lanières le blanc de poulet. Peler les pommes de terre, les écraser en purée. Couper en petits dés les deux oeufs durs.

Trier le persil, le laver et le couper finement. Éplucher l'oignon, le laver et le hacher finement.

Dans une poêle, faire revenir le persil, l'oignon dans une cuiller à soupe d'huile d'olive pendant 5min. Laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients déjà cités. Ajouter les câpres lavés et coupés en deux, les oeufs durs, les deux oeufs crus restant.

Poivrer, saler au goût. Séparer les feuilles de brick.

Étaler chaque feuille sur une assiette plate.

Mettre deux cuillers à soupe au milieu, plier la feuille en deux.

Ramener les deux extrémités de gauches et de droite l'une sur l'autre afin d'obtenir un triangle.

La glisser délicatement dans l'huile de friture chaude. La retourner pour dorer la deuxième face.

Retirer du feu, égoutter.

Servir les Bricks au poulet chauds avec des tranches de citron.