Doigts de fatima

Les Doigts de fatima est une recette de bricks traditionnelles, les doigts de fatma restent une spécialité tunisienne délicieuse incontournable du mois de ramadan!!

La version la plus connue  des Doigts de fatima est le brik d'œuf, un œuf entier dans un feuillle de brick triangulaire avec l'oignon haché, le thon, l'harissa et le persil.

La feuille de Brick ou (malsouqa ou Warka) est faite en frappant une boule collante de pâte sur une chaude surface antiadhésive en cercles qui se chevauchent pour produire la taille désirée et cuire pendant une minute ou deux.

Les recette typiques de Doigts de fatima incluent le thon, viande hachée, oeuf cru, poulet, ou anchois garnis de harissa, des câpres, ou du fromage.

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir dans de l'huile l'oignon et la viande hachée. Saler, poivrer et remuer jusqu'à ce que la viande hachée soit émiettée.

Mouiller d'eau et laisser cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Laisser refroidir la viande hachée et la mixer. La remettre à cuire, parfumer de persil haché et remuer.

Mettre la viande hachée dans un récipient. Mélanger avec le fromage râpé et les oeufs battus.

Découper l'oeuf dur en dés et l'incorporer au mélange.

Diviser la feuille de bricks en deux. Disposer un peu de farce sur le bas de la demi-feuille. La plier légèrement du côté droit et gauche puis la rouler sur la farce sous forme d'un cigare.

Faire de même avec le reste de farce.