Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier, mettre les foies de volailles et laisser cuir 3 quarts d'heure, les retirer du bouillon, les passer a la moulinette avec l'ail et le coriandre , après ajouter le reste des ingrédients et faire sécher ce hachis dans une poêle , si il vous semble très sec vous ajouterez un peu de bouillon, et laisser refroidir.
Former des boulettes aplaties pour les placer sur la briks et fermer la feuille de brik selon la forme que vous aimez , les faire frire dans l'huile chaude.
Servir les Bricks dans un plat avec des quartiers de citron.
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