Lasagnes à la ratatouille

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant jusqu?à ce que la préparation prenne une couleur jaune pâle. Verser le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu?à épaississement de la sauce. Saler et parfumer la préparation à la noix de muscade

Dans une poêle, râper les tomates et leur ajouter tous les ingrédients de la sauce. Laisser cuire jusqu?à obtention d?une sauce légère et onctueuse. Dans une marmite, déposer tous les légumes, la branche de thym, la feuille de laurier, le sel et l?huile d?olive. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn pour obtenir une ratatouille.

Dans une casserole d?eau bouillante, tremper une à une les plaques de lasagnes pendant 15 secondes. Les faire égoutter sur un torchon. Étaler 3 à 4 c. à soupe de sauce tomate dans le fond d?un plat à gratin déjà huilé. Déposer par-dessus 2 plaques de lasagnes et les recouvrir de 3 à 4 c. à soupe de sauce tomate.

Étaler par-dessus la moitié de la ratatouille et 50 g de mozzarella coupée en tranches. Répéter l?opération une seconde fois. Pour terminer, déposer les 2 dernières plaques de lasagnes, les recouvrir de la mozzarella restante et de 3 à 4 c. à soupe de sauce tomate mélangée à la béchamel. Faire cuire les lasagnes à la ratatouille au four, à 180° C pendant 20 à 25 mn. A déguster dès la sortie du four.