Coupez les filets d'anchois, les tranches de mozzarella et de tomates en deux. Coupez aussi le pain dans la longueur. Garnissez les 8 morceaux de pains avec la mozzarella, les anchois et la tomate, puis saupoudrez d'origan, sel et poivre. Couvrez avec les 8 autres morceaux de pain pour obtenir 8 petits sandwichs.
2. Mettez les oeufs battus dans un plat rectangulaire. Plongez les sandwichs et appuyez dessus pour que le pain absorbe l'oeuf. Laisse tremper 30 minutes en retournant délicatement les sandwichs toutes les 10 minutes.
3. Faites dorer les sandwichs des deux côtés pendant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude. Retirez-les avec une écumoire et épongez-les sur du papier absorbant.
4. Servez les Sandwichs à la mozzarella chauds, décoré de basilic et de tomates-cerises.
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