Name: Gratin de riz aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 3/4 de tasse de riz complet; 1 tasse 1/2 d'eau; 150 g de cheddar râpé; 1/2 tasse de menthe fraîche hachée; 1/2 tasse d'oignons de printemps émincés; I poivron rouge, épépiné et finement haché; I grosse carotte râpée; 2 ou 3 courgettes râpées; 1 tasse de grains de maïs en conserve égouttés; 3 oeufs battus; 1/2 tasse de yaourt allégé; 1 cuil. à café de paprika

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez d'huile un plat à gratin. Mettez le riz et l'eau dans une grande casserole ; portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 25 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Transvasez le riz dans un récipient et laissez refroidir 5 minutes. 2. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le paprika, dans le riz. Mettez dans le plat, saupoudrez de paprika et faites cuire au four 50 minutes.

Laissez refroidir 5 minutes avant de servir avec des légumes à la vapeur ou mettez au frais pour consommer froid avec une salade. Décorez d'herbes fraîches.