Lavez, hachez le persil et la ciboulette. Epluchez et émincez l'oignon. Emiettez le thon. Mixez l'oignon, le thon, le jaune d'oeuf, la moutarde, le persil, la ciboulette, salez et poivrez.
Passez rapidement à la poêle et laissez refroidir.
Etalez la pâte feuilletée. Recouvrez de la préparation au thon refroidie. Saupoudrez de gruyère râpé et roulez la pâte sur elle-même en "boudin".
Mettez dans du papier sulfurisé et disposez au congélateur pendant 1/2 heure (afin de faciliter la découpe).
Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
Coupez le boudin en tranches que vous disposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de quelques graines de cumin et mettez à four chaud pendant 15 à 20 mn.
Surveillez bien la cuisson.
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