Choisissez des carottes longues et tendre. Pelez-, coupez en rondelles et lavez les carottes.
Préparez une marinade avec l'ail écrasé, paprika, coriandre sel et poivre. Versez-la sur les carottes, arrosez d'huile, ajoutez harissa et 1/2L d'eau.
Faites cuire à feu doux pendant 30mn environ. Laissez réduire la sauce, arrosez de vinaigre et donnez quelques bouillons.
Servez tiède ou froid en entrée.
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