Pizza aux merguez et poivrons

Couper les tomates en quatre et retirer les pépins. Mettre un peu d'huile d'olives dans une poêle haute et y presser l'ail et l'échalote. Faire revenir le tout.

Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ensuite réduire le feu, commencer à écraser les tomates avec le dos d'une cuillère. Ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Enlever le thym et le laurier et passer les tomates dans un écumoire.

Faire griller les merguez, et faire frire les poivrons coupés en lamelles avce un peu d'huile, hacher les oignons finement.

Sur la pâte précuite ajouter le fond de tomates, les graines de coriandre, la merguez cuite et coupée en petits tronçons, les oignons, les poivrons et le fromage

Faire cuire maximum 10 minutes. Sortir du four et ajouter ensuite l'huile à pizza et les feuilles de basilic. Servir très chaud.