Dans une cocotte, disposer l'oignon coupé en petits carrés, le concentré de tomate, l'ail écrasé, le sel, l'huile et les épices. Couvrir d'eau et laisser cuire.
Disposer les miettes de galettes dans un plat de service, arroser de sauce chaude et parsemer de coriandre fraîche.
La sauce doit être onctueuse.
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