Mettre l'huile les épices,la harissa et l'ail et tomates dans une casserole.
Laisser dorer un peu ajouter un peu d'eau laisser bouillir
ajouter les courgettes coupés en gros bâtonnets
Couvrir et laisser cuire sur feu doux et surveiller la cuisson.
Ne pas mélanger lors de la cuisson pour ne pas casser les courgettes.
Une fois les courgettes cuites ,retirer du feu. Au moment de servir saupoudrez dessus une pincée d'origan.
Cette salade de courgettes à la Marocaine se mange chaude ou tiède mais pas froide.
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